COMBI STEAMER METOS ICOMBI CLASSIC 10-1/1

De Metos iCombi Classic is een combi-oven ontworpen voor professionele keukens en biedt een scala aan functies en eigenschappen om efficiënte voedselbereiding te faciliteren. Hier zijn de belangrijkste kenmerken en eigenschappen van de Metos iCombi Classic:

Capaciteit: De oven heeft een capaciteit om 10 GN-containers in de lengte te accommoderen, met een geleidingsrailafstand van 68 mm.

Kookfuncties:

• Stoomkoken: Deze functie maakt gebruik van een stoomgenerator om hygiënische stoom in de kamer te produceren. Het handhaaft een constante kamertemperatuur en verzadigde damp voor zacht koken en behoudt de kwaliteit van voedsel. Dit is bijzonder geschikt voor het koken van groenten en delicate gerechten.
• Circulerende luchtcondensatie: In deze modus circuleert hete lucht met hoge snelheid en zorgt voor een gelijkmatige verdeling in de hele kamer. Het is ideaal voor het afdichten van vleesoppervlakken en het koken van een breed scala aan gerechten, waaronder friet, bevroren grondstoffen en bakkerijproducten.
• Combinatieverwarming: Deze functie combineert de voordelen van hete lucht en stoom voor kortere kooktijden, verminderd verlies van voedsel, sappigheid, sterke aroma, prachtige kleur en knapperige korst.

Beschrijving en eigenschappen:

• ClimaPlus: Dit is een actieve vochtigheidsregelaar die continu vocht meet en aanpast, wat van invloed is op de capaciteit van de oven, de kwaliteit van het voedsel en het energiegebruik. Vochtigheid kan in stappen van 10% worden aangepast.
• Dynamische luchtstroming: De oven heeft tweewegsblaasventilatoren voor uitstekende luchtcirculatie, met vijf handmatig programmeerbare ventilatorwiel-snelheden om consistente bereiding en kortere kooktijden te garanderen.
• Hoogwaardige stoomgenerator: Deze produceert schone stoom bij een constante temperatuur, zelfs bij temperaturen onder de 100 graden.
• Koelfunctie: De kookkamer kan snel worden gekoeld met efficiënte luchtcirculatie.
• Digitale displays: De oven heeft digitale temperatuurweergaven voor zowel Celsius als Fahrenheit, evenals vochtigheids- en tijdweergaven. Er zijn ook 100 kookprogrammavlekken met maximaal 12-stappenprogramma's.

Arbeidsveiligheid en operationele veiligheid:

• Elektronische veiligheidstemperatuurbegrenzer voor stoomgenerator en convectieverwarming.
• Geïntegreerde ventilatorrem.
• Gebruik van Active Green reinigingstabletten en verzorgingstabletten voor veilig werken.
• HACCP-gegevensopslag en -uitvoer via USB.
• Getest volgens nationale en internationale normen voor onbegeleide werking.
• Maximale rekhoogte niet hoger dan 1,6 m bij gebruik van een RATIONAL basisframe.

Netwerken:

• De oven heeft geïntegreerde USB- en optionele Ethernet- en WLAN-poorten voor gegevensuitwisseling.

Reiniging en onderhoud:

• De oven heeft een automatisch reinigings- en verzorgingssysteem met meerdere programma's voor onbegeleide reiniging.
• Het heeft een bedieningspaneel dat u begeleidt bij het reinigingsproces, de juiste hoeveelheid reinigingstabletten aanbeveelt en de resterende tijd aangeeft.
• Het systeem gebruikt fosfaat- en fosforvrije Active Green Cleaning-tabs en Care-tabs.

Bediening:

• De oven is uitgerust met een 4,3-inch TFT-kleurendisplay en capacitief touchscreen voor eenvoudige en intuïtieve bediening.
• Het heeft ook een centrale draaiknop met drukfunctie voor selectie en bevestiging.
• Het biedt akoestische en visuele meldingen wanneer gebruikersinterventie vereist is.

Installatie, onderhoud en milieu:

• De oven kan worden aangepast aan de installatielocatie en vereist geen waterontharders of extra handmatige ontkalking.
• Onderhoudsinformatie en fouten worden op het scherm weergegeven.
• De oven is stapelbaar met compatibele modellen.

Accessoires:

• De oven kan worden gecombineerd met verschillende accessoires, waaronder kookcontainers, aanpasbare geleiderails, stands en meer.

De Metos iCombi Classic is ontworpen voor professionele keukens en biedt een veelzijdige oplossing voor het bereiden van een breed scala aan gerechten met gemak en precisie.