COMBI STEAMER METOS ICOMBI CLASSIC 6-1/1

Capaciteit 6 GN-containers in de lengte, geleidingsrails op 68 mm afstand.

De Metos iCombi Classic is een eenvoudig te gebruiken, ergonomische en veilige combistoomoven voor efficiënte voedselbereiding in een professionele keuken. De gebruikerservaring wordt verbeterd door de ovenreiniging, die wordt uitgevoerd door een van de 4 automatische wasprogramma's te selecteren.

Naast de drie kookfuncties heeft de Metos iCombi Classic, als gecombineerde oven, ook functies voor afwerking, programmering en koeling. Bij stoomkoken produceert de stoomgenerator hygiënische en verse stoom in de kamer. De constante temperatuur van de kamer en verzadigde damp garanderen een zeer zachte bereiding en dus het beste kookresultaat. De kleuren van het voedsel blijven heerlijk behouden terwijl de voedingsstoffen en vitaminen behouden blijven. Stoomkoken is uitstekend voor het bereiden van groenten. Zelfs delicate gerechten zoals crème caramel, taarten of vis kunnen met weinig moeite worden bereid, zelfs in grote hoeveelheden. De stoomverwarmingstemperaturen variëren van +30°C...+130°C.

Bij circulerende luchtcondensatie draait hete lucht op hoge snelheid, gelijkmatig verdeeld over de hele kamer. Het oppervlak van het vlees sluit onmiddellijk, waardoor het sap in het vlees behouden blijft. Voortdurende, gelijkmatige hete lucht van 300 graden is niet alleen een technisch detail, maar is ook beschikbaar bij volle belasting. Dit is de enige manier om gegarandeerd gebakken friet te krijgen, bevroren grondstoffen zoals kroketten, loempia's en kippenvleugels te bereiden of zachte bakkerijproducten. De verwarmingstemperaturen van de stoom variëren van +30°C...+130°C.

De convectiecombineert de voordelen van hete lucht en stoom. Hete stoom zorgt voor een kortere kooktijd met minder voedselverlies en sappigheid, terwijl hete lucht zorgt voor een sterke aroma, heerlijke kleur en knapperige korst. Dit voorkomt tot 50% van de normale kookverliezen en het omdraaien van voedsel, en bespaart kooktijd. De combinatieverwarmingstemperaturen variëren van +30°C...+300°C.

Beschrijving en eigenschappen:

• ClimaPlus is een actieve vochtregelaar die continu het vocht meet en aanpast, en extra vochtigheid verwijdert. Deze functie heeft invloed op de capaciteit van de ovens, de kwaliteit van het voedsel en het stroomverbruik. De luchtvochtigheid kan in stappen van 10% worden aangepast en de precieze waarde kan worden afgelezen van het display.
• Dynamische luchtturbulentie. Dankzij de tweezijdige ventilator met twee blazers heeft de kamer een buitengewoon goede luchtcirculatie. De kamer heeft 5 handmatig programmeerbare ventilatorwielsnelheden. Optimaal gebruik van elektriciteit garandeert consistente bereiding en kortere kooktijden.
• De krachtige stoomgenerator produceert constante temperatuurschone stoom, zelfs bij het koken onder de 100 graden.
• In de technische ruimte is een onderhoudsvrije buitenluchtfilter geïntegreerd dat werkt zonder een apart vervangbaar filter.
• Koelfunctie. De kookkamer kan snel worden gekoeld met efficiënte luchtstroom.
• De binnentemperatuur van het product dat wordt bereid, kan worden gemeten met een aparte thermometer. Het installatiehandvat voor de zachte productthermometer is een accessoire.
• Delta-T-kookfunctie is ideaal voor zeer delicate bereiding. Gewichtsverlies bij Delta-T-koken is minimaal.
• Digitale temperatuurweergave instelbaar in Celsius of Fahrenheit, weergave van doel- en werkelijke waarden.
• Digitale weergave van de luchtvochtigheid en tijd in de kookkamer, weergave van doel- en werkelijke waarden.
• De gecombineerde oven heeft 100 kookprogramma-spots met maximaal 12-stappen programma's.
• Genoemde programma's kunnen worden gekozen vanaf het display.
• Temperaturen, kooktijden en vochtigheid zijn aanpasbaar tijdens gebruik.
• Programma's kunnen eenvoudig met een USB-flashdrive van de ene oven naar de andere worden verplaatst.
• Geïntegreerde handdouche met automatische terugkeer en enkele straal functie.
• Energiebesparende, lange levensduur LED-verlichting in de kookkamer met hoge kleurweergave voor snelle detectie van de huidige staat van het voedsel.

Arbeids- en operationele veiligheid:

• Elektronische veiligheidstemperatuurbegrenzer voor stoomgenerator en convectieverwarming.
• Geïntegreerde ventilatorwielsrem.
• Gebruik van Active Green reinigingstabs en verzorgingstabs voor optimale arbeidsveiligheid.
• HACCP-gegevensopslag en -uitvoer via USB.
• Getest volgens nationale en internationale normen voor onbeheerde werking.
• Maximale rekhoogte niet hoger dan 1,6 m bij gebruik van een RATIONAL-basisframe.

Netwerken:

• Geïntegreerde, spatwaterdichte USB-poort voor gegevensuitwisseling.
• Optionele geïntegreerde spatwaterdichte Ethernet-poort.
• Optionele geïntegreerde WLAN-verbinding (inclusief een Ethernet-poort).

Reiniging en onderhoud:

• Het automatische reinigings- en verzorgingssysteem is niet afhankelijk van niet-mainge druk.
• Het verzorgingssysteem reinigt en verzorgt de stoomgenerator.
• Metos iCombi Classic ovens gebruiken iCare-behandelingstabletten. Bij het selecteren van het wasprogramma toont het ovendisplay het vereiste aantal behandelingstabletten. Bij regelmatig gebruik ontkalken iCare-tabletten ook de stoomgenerator tijdens het wassen, en is er geen aparte ontkalking nodig.
• 4 reinigingsprogramma's voor onbeheerd reinigen, zelfs 's nachts.
• Eenvoudig bedieningspaneel dat de juiste reinigingsroutine, de juiste hoeveelheid reinigingstabletten afhankelijk van de vervuiling en de resterende tijd op het programma toont.
• Gebruik van fosfaat- en fosforvrije Active Green reinigingstabs en verzorgingstabs.
• Automatische veiligheidsroutine na een stroomstoring zorgt voor een kookkamer zonder reinigingsmiddel, zelfs nadat het reinigen is geannuleerd.
• Hygiënische, vloerniveau-installatie zonder voeten voor eenvoudige, veilige reiniging.
• 2-paneelovendeur met achterventilatie en draaibare glazen panelen voor eenvoudige reiniging.
• Materiaal binnen en buiten roestvrij staal DIN 14301, naadloze hygiënische kookkamer met afgeronde hoeken en geoptimaliseerde luchtstroom.
• Eenvoudige en veilige externe reiniging door glas en roestvrijstalen oppervlakken en bescherming tegen waterstralen vanuit alle richtingen vanwege beschermingsklasse IPX5.

Bediening:

• 4,3" TFT-kleurendisplay en capacitief touchscreen met zelfverklarende symbolen voor eenvoudige, intuïtieve bediening en controle met veeg- of veegbewegingen.
• Centrale knop met drukfunctie voor intuïtieve selectie en bevestiging van invoer.
• Auditieve prompt en visuele weergave wanneer gebruikersinterventie vereist is.
• Afzonderlijke afzuigkappen voor de oven (UltraVent, Ultravent Plus) zijn accessoires.

Installatie, onderhoud en milieu:

• Professionele installatie door gecertificeerde Metos-technici.
• Vaste afvoeraansluiting die voldoet aan de SVGW-vereisten is toegestaan.
• Aanpassing aan de installatielocatie (hoogte boven zeeniveau) met automatische kalibratie.
• Bediening zonder waterontharders en zonder extra handmatige ontkalking is mogelijk.
• Tafelmodellen kunnen aan de muur worden gemonteerd met speciale bevestigingsmiddelen, meer informatie in de installatiehandleiding.
• De 2-paneelovendeur zorgt voor minimaal warmteverlies.
• Onderhoudsinformatie en fouten worden op het scherm weergegeven.
• Regelmatig onderhoud wordt aanbevolen. De door de fabrikant voorgestelde reparaties zijn beschikbaar in de Metos-logistiek.
• Alle 6-1 en 10-1 modellen zijn stapelbaar.

Accessoires:

• Kookcontainers en grill
• Aanpasbare geleidingsrails
• Verplaatsbare geleidingsrails en wagen
• Standaards en standaards met kasten
• Banqueting installatiekit
• Ovenkarren en geleidingsrails voor bakken
• Reinigings- en verzorgingstabletten
• UltraVent® en UltraVent® Plus
• Vetopvanger
• Muurbevestigingsset
• Cateringset - handvatten en platform met wielen voor eenvoudig verplaatsen